GRAUPENEINTOPF MIT KÄSEKLÖSSCHEN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 1 Std.,
Brennwert: 415 kcal pro Portion

Zutaten:

Für den Eintopf:

• Perlgraupen: 150 g
• Rosenkohl: 400 g
• Kleine Möhren: 4 Stck.
• Petersilienwurzel: 1 Stck.
• Lauch: 100 g
• Zwiebel: 1 Stck.
• Knoblauchzehe: 1 Stck.
• Butter: 1 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1 L
• Bund Schnittlauch: ¾ Stck.
• Pfeffer: ¼ TL
• Salz: ½ TL
• Körniger Senf: 2 EL

Für die KIößchen:

• Bund Schnittlauch: ¼ Stck.
• Bergkäse: 80 g
• Ricotta: 70 g
• Semmelbrösel: 2 EL
• Gehackte Mandeln: 3 EL
• Frisch geriebene Muskatnuss: eine Prise
• Pfeffer: ¼ TL
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Stck.
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:    

1. Für die KIößchen den Schnittlauch waschen, trocken, schütteln und in Röllchen schneiden.
2. Den Bergkäse fein reiben und mit Ricotta, Semmelbröseln und Mandeln vermengen.
3. Schnittlauch unterrühren, die Masse mit Muskat und Pfeffer würzen und zugedeckt in Kühlschrank kalt stellen.
4. Inzwischen für den Eintopf die Graupen in einem Sieb waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser in 30-50 Min. leicht bissfest garen.
5. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 
6. Während der Garzeit den Rosenkohl waschen und putzen, große Röschen halbieren, kleine nur unten am Strunk kreuzweise einschneiden. 
7. Die Möhren schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
8. Die Petersilienwurzel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. 
9. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
10. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
11. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen und Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten.
12. Das Gemüse dazugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten.
13. Die Brühe dazugeben und alles abgedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
14. Währenddessen aus der Käsemasse mit leicht angefeuchteten Händen ca. zwölf Klößchen formen. 
15. Reichlich Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, salzen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze in 3 Min. gar ziehen lassen. 
16. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und auf vier tiefe Teller verteilen.
17. Den Schnittlauch für den Eintopf waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
18. Die Graupen in den Eintopf geben und heiß werden lassen.
19. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und auf die Teller mit den Klößchen verteilen. 
20. Mit reichlich Schnittlauch bestreuen. 

Guten Appetit!