PAPRIKASUPPE MIT RICOTTA

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 380 kcal pro Portion

Zutaten:

• Paprikaschoten: 4 Stck.
• Zwiebel: 2 Stck.
• Rosmarinzweige: 2 Stck.
• Chilischote: 1 Stck.
• Olivenöl: 3 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 800 ml
• Sahne: 250 ml
• Ricotta: 150 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Honig: 1 TL
• Rote Paprikawürfel: 2 EL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter oder mehr
• Ein Ausschnitt-Brett
• Messer zum schneiden von Gemüse
• Blender
• Esslöffel
• Teelöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen, weiße Trennhäute entfernen. Paprika in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
4. Chili abspülen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
5. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
6. Paprika, Zwiebel und Chili zugeben und unter Rühren 8 Min. andünsten.
7. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
8. Sahne einrühren, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Erneut aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
9. Ricotta und gehackte Rosmarinnadeln unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
10. Die Suppe anrichten und mit Paprikawürfeln bestreuen.

Guten Appetit!