MUNG-DAL-SUPPE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 25 Min.,
Brennwert: 160 kcal pro Portion

Zutaten:

• Fenchelknolle: 1 Stk.
• Zwiebel: 1 Stk.
• Lauch: 1 Stange
• Butter: 1 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1.2 L
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Senfsamen: 1TL
• Kurkuma: 1TL
• Asafötida: ¼ TL
• Kreuzkümmel: ¼ TL
• Koriandersamen: ½ TL
• Fenchelsamen: 2 TL
• Rote oder gelbe Linsen: 150 g
• Ingwer: ca. 3 cm
• Zitronensaft: 2 EL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüseesser
• Messlöffel
• Waage
• ein Sieb

Zubereitung:

1. 1 Zwiebel schälen und klein würfeln.
2. 1 mittelgroße Fenchelknolle und 1 Stange Lauch gründlich waschen, putzen und klein schneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen.
3. 1 Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm) schälen und fein hacken.
4. Die Linsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
5. Je 2 TL fein zerstoßene Fenchel, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Senfsamen, Kutkuma und Asafötida unter Rühren in 1 El Öl anrösten, bis sie duften.
6. Ingwer, Zwiebel, Lauch, Fenchel und 150 g rote oder gelbe Linsen dazugeben und 1 Min. andünsten.
7. 1.2 L Gemüsebrühe zu den Linsen geben und aufkochen.
8. Alles bei schwacher Hitze ca. 20 Min. sanft kochen, bis die Linsen zerfallen sind.
9. Die Suppe mit Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und Salz abschmecken.
10. Das Fenchelgrün fein hacken und auf die Suppe streuen.

Guten Appetit!