TOFU MIT CHILI - ZWIEBELN

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 25 Min.,
Brennwert: 310 kcal pro Portion

Zutaten:

• Tofu: 300 g
• Zwiebel: 300 g
• Chilischote: 1 Stk.
• Thymian: 5 g
• Olivenöl: 3 EL
• Aceto balsamico: ½ EL
• Honig: ½ EL
• Salz: ¼ TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Den Tofu abtropfen lassen und längs in 1 cm Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, vierteln und in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Chilischote waschen, putzen und mit Kerne in Ringe schneiden.
4. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen.
5. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Tofuscheiben darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Min. braten. Tofu in einer Schüssel aus der Pfanne nehmen.
6. Das übrige Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Chiliringe und Thymian einrühren und bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. weich und leicht braun dünsten. Dabei ab und zu umrühren.
7. Die Zwiebeln mit Balsamicoessig, Honig und Salz würzen und auf dem Tofu verteilen.  Heiß servieren.

Guten Appetit!

KÄSEBÄLLCHEN

Für je: 15 Stk.
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 40 kcal pro Bällchen

Zutaten:
Für die Basilikumbällchen: 

• Basilikum: 20 g
• Joghurt: 2 EL
• Frischkäse: 200 g
• Radieschen: 10 Stk.
• Salz: 1 Prise
• Pfeffer: 1 Prise

Für die Meerrettich - Bällchen:

• Schnittlauch: 50 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Meerrettich (aus dem Glas): 1 EL
• Zitronensaft: 1 TL
• Frischkäse: 200 g
• Salz: 1 Prise
• Pfeffer: 1 Prise

Für die Olivenbällchen:

• Oliven ohne Stein: 5 Stk.
• Rosmarin: 1 Zweig
• Thymian: 1 Zweig
• Orangenschale: von 1 Orange
• Ziegenfrischkäse: 200 g
• Salz: 1 Prise
• Pfeffer: 1 Prise

Werkzeuge:

• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Pürierstab
• Waage

Zubereitung:

1. Für die Basilikumbällchen das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zusammen mit dem Joghurt und Käse mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
2. Die Radieschen waschen, putzen und in winzige Würfelchen schneiden.
3. Die Frischkäse mit dem Händen zu Bällchen formen und in den Radieschenwürfeln wälzen.
4. Für die Meerrettichbällchen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Meerrettich und Zitronensaft gut unter den Frischkäse rühren und salzen und pfeffern. Aus dem Frischkäse wie oben beschrieben Bällchen formen und in der Schnittlauch-Zwiebel-Mischung wälzen.
5. Für die Olivenbällchen die Oliven fein hacken. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die Oliven, die gehackten Kräuter und die Orangenschale gut unter den Frischkäse mengen und die Olivencreme mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Frischkäse wie oben beschrieben Bällchen formen. 

Guten Appetit!

PAPRIKARÖLLCHEN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 45 Min.,
Brennwert: 420 kcal pro Portion

Zutaten:

• Paprikaschoten: 3 Stk.
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Frische rote Chilischote: 2 Stk.
• Gehackte Walnusskerne: 100 g
• Butter: 50 g
• Schafskäse (Feta): 50 g
• Schwarze Oliven ohne Stein: 50 g
• Thymian: 1 TL
• Sherryessig: 1 EL
• Salz: ¼ TL
• Pfeffer: ¼ TL

Außerdem:
Backpapier für das Blech
Zahnstocher zum Fixieren

Werkzeuge:

• Blech
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Unter dem Ofen ca. 20 Min. backen.
3. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Kurz ruhen lassen und dann die Haut abziehen. Die Paprikahälften in 2 - 3 cm breite Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und ohne den Kerne klein schneiden. 
5. Knoblauch und Chilis mit Nüssen, Butter, Käse, Oliven, Thymian und Essig fein pürieren, die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Je 1 Walnussgroßen Klecks Creme auf die innenseite der Paprikastreifen geben, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
7. Die Röllchen mit einer Öffnung nach oben aufstellen, jeweils 1 Walnusshälfte und 1 Olive oben auf die Creme setzen.

Guten Appetit!

GEBRATENE GURKE

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 407 kcal pro Portion

Zutaten:

• Gurke: 500 g
• Mehl: 150 g
• Eier: 2 Stk.
• Semmelbrösel: 150 g
• Parmesan: 150 g
• Olivenöl: 100 g
• Salz: ½  TL
• Saurer Sahne: 250 ml
• Knoblauchzehe: 1 Stk.
• Salat - Gewürz: 1 TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Teller: 3 Stk.
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Gurke putzen, schälen und in сa. 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Mit Salz würzen.
3. Das Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel in einem dritten Teller mischen.
4. Die Gurkenstücke erst in dem Mehl, dann im verquirlten Eier und zuletzt in der Käsemischung wenden.
5. In einer großen Pfanne 100 ml Öl erhitzen. Die Gurkenstücke darin portionsweise in 3 Min. pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Sauce der Knoblauch fein gehackt und mit saurer Sahne vermischt.  Mit Salz und Salat-Gewürz abschmecken. Fertig.

Guten Appetit!

KARTOFFELGULASCH MIT PAPRIKA

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 335 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 1 kg
• Rote Chilischote: 1 Stk.
• Lorbeerblätter: 2 Stk.
• Rotwein: 200 ml
• Gemüsebrühe: 1 L
• Zwiebeln: 2 Stk.
• Paprikaschote: 2 Stk.
• Olivenöl: 3 EL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ¼ TL
• Zucker: 1 TL
• Tomatenmark: 3 EL
• Paprikapulver: 3 EL
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Majoran: ½ EL
• Kümmelkörner: 1 TL
• Zitronensaft: aus ½ Zitrone

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit dem Lorbeerblättern und der grob zebröseiten Chilischote in Wein und Gemüsebrühe ca. 15 Min. kochen, bis sie gar sind.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen. Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren, Kerne und Scheidewände sowie Stielansätze entfernen. Das Gemüse klein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. 
4. Zwiebel und Paprika mit Salz, Pfeffer und Zucker darin anschwitzen und das Tomatenmark einrühren. Zuletzt das Paprikapulver zugeben.
5. Für die Würzmischung die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit Majoran, Kümmel, Salz, Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
6. Nun den ganzen Inhalt des Kartoffeltopfs in den zweiten Topf geben.
7. Würzpaste zufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss noch einmal herzhaft abschmecken.

Guten Appetit!

MALLORQUINISCHE KNOBLAUCHSUPPE

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 25 Min.,
Brennwert: 578 kcal pro Portion


Zutaten:

• Knoblauchzehen: 8 Stk.
• Toast: 2 Scheiben
• Milch: 125 ml
• Tomate: 1 Stk.
• Gemüsebrühe (Instant): 250 ml
• Cayennepfeffer: 1 Prise
• Scharfer Paprika: 1 Prise
• Eier: 2 Stk.
• Petersilie: 2 EL
• Olivenöl: 2 EL
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Messer 
• Esslöffel
• Teelöffel
• Sieb

Zubereitung:

1. Toast in lauwarmer Milch einweichen lassen. 
2. Öl in einem Topf erhitzen und die grob zerhackten Zehen und die klein geschnittenen Tomaten darin anbraten.
3. Rinde von dem Toast schneiden, ausdrücken und dazugeben. 
4. Alles bei schwacher Hitze dünsten und die Gemüsebrühe dazugeben und 5 - 7 Min. kochen lassen.
5. Suppe durch ein Sieb in einem zweiten Topf streichen, dabei die Zehen und die Tomatenschale entfernen.
6. Mit Paprikapulver würzen und aufkochen lassen. 
7. Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eier einrühren. 
8. Die Suppe darf dabei nicht mehr kochen. 
9. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

GAZPACHO

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 45 Min.,
Brennwert: 260 kcal pro Portion

Zutaten:

• Weißbrot: 150 g
• Weiße Zwiebel: 1 Stk.
• Knoblauchzehe: 1 Stk.
• Tomaten: 600 g
• Olivenöl: 5 EL
• Sherryessig: 2 EL 
• Grüne Spitzpaprika: 2 Stk.
• Salatgurke: ½ Stk.
• Kalte Gemüsebrühe (Instant): 100 ml
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Zucker: eine Prise
• Cayennepfeffer: eine Prise

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Messer 
• Mixer

Zubereitung:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden. 
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, dabei Stielansätze entfernen und den ablaufenden Saft auffangen.
4. Die Tomaten samt dem Saft mit dem Zwiebel Würfeln, jeweils der Hälfte des Knoblauchs und des Brots, 3 EL Olivenöl und dem Sherryessig in einer Schüssel mischen.
5. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Min. ziehen lassen.
6. Inzwischen übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 
7. Die restlichen Brotwürfel und den übrigen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen.
8. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 
9. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, das Fruchtfleisch grob würfeln.
10. Die Tomaten-Brot-Mischung mit Paprika, Gurke und Brühe mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren und evtl. noch durch ein Sieb streichen. 
11. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer pikant abschmecken und 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. 
12. Den Gazpacho vor dem Servieren mit Brotwürfeln bestreuen.

Guten Appetit!