DERUNAS KLASSISCH

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 311 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 8 Stk.
• Zwiebel: 1 Stk.
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Eier: 2 Stk.
• Weizenmehl: 80 g
• Salz: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL
• Schmand: 250 g
• Petersilie: 20 g
• Dill: 20 g

Werkzeuge:

• Bratpfanne
• Schüssel
• Reibe
• Messer
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
2. Die Kartoffeln mit Zwiebel und Knoblauch vermischen.
3. Mit Mehl, Eier, ½ TL Salz und ½ Pfeffer zu Kartoffeln geben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
4. Das Öl in einer großer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in 6 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Serviert mit Schmand und Kräutern.

Guten Appetit!

KUCHEN “AMEISENHÜGELS”

Portionen: 10,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 472 kcal pro Portion


Zutaten:

• Maiswürmchen: 80 g
• Butter: 100 g
• Toffee: 150 g

Werkzeuge:

• Topf
• Esslöffe
• Waagen
• Große Platte

Zubereitung:

1. Süßigkeiten "Toffee" und Butter in einen großen Topf geben, auf ein kleines Feuer anbraten und bis zur homogenen Masse rühren.
2. Vergessen Sie nicht, dass alles mit niedrigste mögliche Wärme werden sollte.
3. Dann füllen im gleichen Topf die Maiswürmchen aus.
4. Alles mischen ordentlich.
5. Sie nehmen die Platte und ziehen die Masse richtig in Form eines Ameisenhügels.
6. Gib ihm ein wenig Zeit zum Abkühlen.

Guten Appetit!

TCHIBULNIKI

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 474 kcal pro Portion

Zutaten:

• Zwiebeln: 500 g - 0,25 €
• Mehl: 200 g - 0,07 €
• Backpulver: 3 g - 0,29 €
• Eier: 3 Stck. - 0,60 €
• Pflanzenöl: 100 ml - 0,11 €
• Saure Sahne: 200 g - 0,35 €
• Schwarzer Pfeffer: 1 g - 0,5 €
• Salz: 3 g - 0,1 €

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Summe max: 2,27 €


Werkzeuge:

• Bratpfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Mixer
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, dann in eine Schüssel geben.
2. Zwiebeln, Mehl, Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer werden in einem Mixer gemischt. Beiseitestellen (ca. 10 Min.).
3. Aus der Masse herstellen Koteletts und auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Legen Sie die fertige Tchibulniki auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett loszuwerden.
5. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

ELFENBROT

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 10 Min.,
Brennwert: 152 kcal pro Portion

Zutaten:

• Bunte Zuckerstreusel: 30 g
• Brot: 6 Scheibe
• Butter: 72 g

Werkzeuge:

• Teller
• Messer

Zubereitung:

1. Butter auf dem Brot verteilen.
2. Mit farbigem Zucker bestreuen
3. Brotstücke diagonal schneiden.

Guten Appetit!

WEINACHTEN "CANNOLI"

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 216 kcal pro Portion

Zutaten:

• Mehl: 400 g
• Zucker: 40 g
• Olivenöl: 40 ml
• Weißwein: 200 ml
• Ei: 1 Stk.
• Zimtpulver: 1 TL
• Essig: 2 EL
• Salz: ¼ TL

Zum Frittieren:

• Öl: 500 ml
• Essstäbchen zum Braten von Röhrchen

Für Creme:

• Frischkäse "Ricotta", "Mascarpone" oder "Philadelphia": 750 g
• Puderzucker: 100 g
• Eierlikör: 100 g
• Orange: 50 g

Werkzeuge:

• Schüssel
• Esslöffel
• Teelöffel 
• Messglas
• Skalen
• Wok

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Ei, Olivenöl, Zimt und Kakao mischen.
2. Dann fügen Sie den Essig, Wein hinzu und kneten den Teig.
3. Bereit, den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank zu nehmen.
4. Den abgekühlten Teig rolle auf einem Mehl-gefüllten Tisch.
5. Den Teig in Quadrate schneiden. Wickeln Sie die Röhrchen ein.
6. Die Röhrchen in heißes Öl geben und braten bis sie braun sind.
7. Für Creme, Frischkäse mit Zuckerpulver und Eierlikör peitschen.
8. Die Orange fein schneiden, zur Creme geben und mischen.
9. Die Röhrchen füllen mit einer Süßwarenbeutel mit Creme.
10. Die Röhrchen mit kandierten Früchten dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

SÜSSIGKEITEN BRIGADEIRO (BRASILIEN)

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 488 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kondensmilch: 1 Dose
• Butter: 1 EL
• Kakao oder Bitterschokolade: 4 EL
• Schokoladenpulver: 1 PC

Werkzeuge:

• Topf
• Esslöffel
• Teller

Zubereitung:

1. Alle diese Zutaten in einen Topf geben, außer zum Bestreuen.
2. Gut umrühren und ein kleines Feuer anzünden. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Feuer auf ein Minimum machen und kochen eine Masse von etwa 10 Minuten, ständig rühren! Die fertige Masse sollte dick, sehr glatt und glänzend werden.
3. Die Masse entfernen von der Hitze und kühlen Sie bei Raumtemperatur ab. Dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Eine Stunde später, die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen (mit Butter eingefettet), um die Kugeln zu bilden.
5. Kugeln in granulierter Schokoladen rollen. Das ist alles. Brigadeiro bereit.

Guten Appetit!

SALAT INKERMAN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 271 kcal pro Portion

Zutaten:

• Rote Bete: 2 Stk.
• Zwiebeln: 2 Stk.
• Grüne Erbsen: 50 g
• Mayonnaise: 2 EL
• Salz: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer Pulver: ¼ TL
• Gemahlener roter Pfeffer: ¼ TL
• Grüner Salat: 10 g
• Olivenöl: 30 ml
• Spinat: 10 g

Werkzeuge:

• Wok
• Topf
• Schüssel
• Reibe
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Messglas
• Waage

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
   
2. Das Öl in einem Wok erhitzen.
3. Zwiebel dazugeben und hellbraun anbraten.
   
4. Den Käse fein reiben.
   
5. Das Rote Bete waschen und kochen lassen, bis es wird nicht bereit sein.
6. Das gekochten Rote Bete schälen und auf einer großen Reibe reiben.
   
7. In einer tiefen Schüssel alle Zutaten vermischen: Käse, Rote Bete, Zwiebeln, grüne Erbsen.
8. Mit Mayonnaise würzen.
   
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit Salat und Spinat garnieren.

Guten Appetit!

UKRAINISCHER KARTOFFELSALAT

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 30 Min.,

Brennwert: 219 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 2 Stk.
• Paprika (aus Dose): 150 g
  
• Möhre: 1 Stk.
• Grüne Erbsen: 100 g
• Saurer Sahne: 100 g
• Zitronensaft: 2 EL
• Salz: ¼ TL
• Schwarzer Pfeffer Pulver: ¼ TL
• Zwiebelgrün: 30 g

Werkzeuge:

• Topf: 2 Stk.
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Messglas
• Waage

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Salzwasser kochen lassen.
2. Gekochte Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
3. Die Paprika klein würfeln.
4. 300 ml Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
5. Die Erbsen darin ca. 5 Min zugedeckt köcheln lassen.
6. Alle Zutaten mischen und würzen mit saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
7. Den Salat mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

ENGLISCHER WEIHNACHTSKUCHEN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 384 kcal pro Portion

Zutaten:

• Mehl: 120 g
• Brauner Zucker: 120 g
• Butter: 120 g
• Eier: 2 Stck.
• Schlagsahne (20%): 70 ml
• Rosinen: 70 g
• Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Datteln, orange kandierte Früchte: 100 g
• Backpulver: 1,5 TL
• Orangenschale: 2 EL
• Zitronenschale: 2 EL
• Cognac: 70 ml
• Gemahlener Kardamom, Muskat, Nelken, Zimt, Buchweizen: 1 TL
• Mandeln: 30 g

Werkzeuge:

• Schüssel: 2 Stück
• Mischer
• Reibe
• Esslöffel
• Teelöffel 
• Messglas
• Skalen
• Kuchenform
• Papier zum Backen

Zubereitung:

1. Getrocknete Früchte waschen, in Scheiben geschnitten, für einen Tag mit Brandy oder Rum einweichen.
2. Die Butter mit einem Mixer und Zucker verrühren, bis letzteres sich vollständig auflöst.
3. In der Masse Eier zufügen, fleißig rühren
4. Die geriebene Schale und pulverisierte Gewürze hinzufügen.
5. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen bestreuen, mit Sahne bestreuen, gut durchmischen.
6. Die eingeweichten getrockneten Früchte in den Teig geben, mischen, in eine mit Ölpapier bedeckte Kuchenform geben.
7. Den Kuchen eineinhalb Stunden bei 150-160 °C backen.
8. Vor dem Servieren schmieren mit Aprikosenmarmelade oder Orangenmarmelade, und darüber legen Nüsse, kandierte Früchte, Gewürze.
9. Eine gute Variante der Dekoration - weiße Glasur, Beeren, kandierte Früchte.

Guten Appetit!

WEIHNACHTENKEKSE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 502 kcal pro Portion

Zutaten:

• Mehl: 250 g
• Zucker: 70 g
• Butter: 100 g
• Backpulver: 10 g
• Vanillezucker: 1 Pk.
• Zitronenschale: 1 EL
• Wasser: 4 EL
• Zimt: 3 TL
• Salz: ¼ TL

Werkzeuge:

• Schüssel
• Mixer
• Messer 
• Waage
• Backblech
• Backpapier

Zubereitung:

1. Das Mehl mit Backpulver mischen, Salz, weiche Butter, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale hinzufügen, warmes Wasser (3-4 Löffel zum Kneten von weichem Teig) zugeben, den Teig 10 Minuten ziehen lassen, abdecken.
2. Aus dem Teig mach Plätzchen. Die Plätzchen legen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten auf 180 Grad bis zum Bräunen.

Guten Appetit!

OLIVJESALAT (vegetarisch)

Portionen: 6,

Kochzeit: ca. 60 Min.,

Brennwert: 198 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 6 Stck.
• Karotte: 3 Stck.
• Zwiebel: 1 Stck.
• Lauchzwiebel: 3 Stck.
• Grüne Erbsen: 1 Dose
• Eingelegte Gurken: ½ Glas
• Frische Gurke: 150 g
• Frische Tomaten: 4 Stck.
• Dill: 10 g
• Paprika: 1 Stck.
• Oliven: ½ Dosen
• Schmand: 200 g
• Mayonnaise: 100 g

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Karotten waschen und kochen.
2. Inzwischen in eine große Schüssel schneiden: Zwiebeln, Lauch, Paprika, Tomaten, frischen Gurken, eingelegten Gurken, Oliven und Dill. Grüne Erbsen hinzufügen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und zum Rest des Gemüses geben.
4. Den Salat mit Schmand und Mayonnaise würzen, sorgfältig vermischen.

Guten Appetit!

RASALAMANDE (Dänischer Milchreis mit heißer Kirschsoße)

Portionen: 6,

Kochzeit: ca. 60 Min.,

Brennwert: 512 kcal pro Portion

Zutaten:

• Für Pudding:
• Milch: 1 L
• Reis: 120 g
• Zucker: 5 EL
• Vanillezucker: 1 TL
• Mandel: 100 g
• Schlagsahne (38%): 500 ml
  
• Zuckerpulver: 2 EL

Für Soße:

• Kirschsaft: 500 ml
• Zucker: 200 g
• Zimt: 2 Stck.
• Vanillezucker: 1 TL
• Port: 60 ml
• Kirsche: 400 g
• Stärkemehl: 1 TL


Werkzeuge:
• Töpfe: 2 Stck.
• Waage
• Esslöffel
• Teelöffel

Zubereitung:

1. Den Brei aus Milch und Reis kochen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Dann fügen den Vanillezucker und 5 Esslöffel Zucker hinzu. Völlig kühl im Kühlschrank.
2. Die Sahne schlägt etwa 5 Minuten. Mandeln säubern und in kleine Stücke schneiden.
3. Schlagsahne mit Mandeln vermischen, Puderzucker und zusätzlich Vanille zugeben.
4. Dann mischen Sie die Schlagsahne vorsichtig mit dem Brei für eine sehr dünne Creme.
5. Bereiten die Soße zu: Kochen Sie den Saft mit Zucker, Zimt, Vanille und Wein. Fügen etwas Stärke hinzu, um die Soße etwas dick zu machen. Fügen Beeren von Kirschen hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten lang. Warm servieren.

Guten Appetit!

UKRAINISCHER BUBLIK

Portionen: 3,

Kochzeit: ca. 60 Min.,

Brennwert: 195 kcal pro Portion

Zutaten:

• Milch: 250 ml
• Hefe: 2.5 TL
• Butter: 3 EL
• Salz: ½ TL
• Zucker: 5 EL
• Vanillezucker: 2 g
• Eier: 2 Stck.
• Öl: 4 EL
• Mehl: 480 g
• Sesam: 2 TL
• Mohn: 2 TL

Werkzeuge:

• Rührschüssel
• Topf
• Mixer
• Messer
• Schaumlöffel
• Waage
• Backblech
• Backpapier

Zubereitung:

1. Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Hefe mit Zucker hinein streuen.
3. Mit etwas Mehl verrühren. 1/3 der lauwarmen Milch dazugeben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
4. Ei und Butter dazugeben und mit der restlichen Milch 5 Minuten (mit der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
5. Auf einer bemehlten Unterlage aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile schneiden.
6. Die Teile zu einem ca. 2 cm dicken Rondell formen und gehen lassen.
7. Mit einem Kochlöffelstiel ein Loch mit ca. 3 cm Durchmesser formen.
8. 4 Liter Wasser mit 2 EL Zucker und Öl zum Kochen bringen. Bubliki nacheinander exakt 1 ½  Min. pro Seite kochen.
9. Bubliki auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben.
10. Die Oberfläche mit Eiweiß einpinseln und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Bubliki bei 200° (vorheizen!) auf mittlerer Schiene ca. 15 - 18 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!