POLENTASUPPE MIT KOPFSALAT

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 185 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kopfsalat: ¼ Stk.
• Polenta (Maisgrieß; ersatzweise Weizengrieß): 100 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Öl: 2 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 800 ml
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Frisch geriebene Muskatnuss: eine Prise

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer 
• Esslöffel
• Messlöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 
2. Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Den Maisgrieß dazugeben, hellbraun rösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
5. Die Suppe ca. 5 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Servieren den Salat auf der Suppe verteilen.

Guten Appetit!

KERNIGE VARIANTE

Darfs mal ein kerniges Gemüsesüppchen sein? Für Grünkernsuppe: 1 Zwiebel und 1 Bund Suppengemüse schälen bzw. putzen, würfeln und in  2 EL Öl, andünsten. 200 g Grünkernschrot zugeben, anrösten und mit 1,5 L Gemüsebrühe auffüllen. Bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. weich kochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Muskat würzen. 

BAURSAKS

Portionen: 5,
Kochzeit: ca. 45 Min.,
Brennwert: 234 kcal pro Portion

Zutaten:

• Buttermilch: 250 ml
  
• Zucker: 100 g
• Eier: 2 Stk.
• Mehl: 320 g
• Salz: ¼ TL
• Backpulver: 1 TL
• Pflanzenöl: 3 EL (+ 250 g zum Braten)

Werkzeuge:

• Pfanne
• Schüssel
• Esslöffel
• Teelöffel: 2 Stk.
• Waage

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Eier mit Zucker schlagen. Vanillin (optional) hinzufügen.
2. Buttermilch gießen und 3 EL Pflanzenöl hinzufügen. Vorsichtig mischen.
3. Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Der Teig sollte klebrig sein.
4. 250 ml Öl erhitzen in einer Pfanne.
5. Den Teig mit zwei Teelöffeln nehmen und in heißes Öl eintauchen.
6. Baursaks braten von zwei Seiten zu braun.
7. Fertige Baursaks herausnehmen aus dem Öl und legen auf der Serviette. Mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

SAUERKRAUTSUPPE

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 40 Min.,

Brennwert: 299 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 4 Stk.
• Zwiebel: 1 Stk.
• Hirse: 3 EL
• Sauerkraut: 300 g
• Olivenöl: 3 EL
• Pfeffer: ½ TL
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Gemüsebrühe: 800 ml (Instant)
• Petersilie: 20 g
• Dill: 20 g

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und grob in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Sauerkraut, Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten.
4. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. 
5. Die Hirse, die Brühe und die Kartoffeln dazugeben. 
6. Alles einmal aufkochen, dann 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber nich zu weich sind. 
7. Die Suppe mit Pepper und Salz würzen. 
8. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen. 

Guten Appetit!

KARTOFFEL-BLUMENKOHL-CURRY

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 35 Min.,
Brennwert: 365 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 400 g
• Blumenkohl: 500 g
• Frischer Ingwer: 2 cm
• Pflanzenöl: 2 EL
• Currypulver: 2 TL
• Tomatenmark: 2 EL
• Kokosmilch: 400 ml (aus der Dose)
• Gemüsebrühe: 400 ml
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Zitronensaft: 2 EL

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Schüssel
• Esslöffel
• Teelöffel
• Messer
• Waage

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und den Blumenkohl in Röschen zerteilen.
3. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
4. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen.
5. Das Currypulver darüber stäuben und kurz andünsten.
6. Das Tomatenmark einrühren, dann die Kartoffeln und die Blumenkohl dazugeben.
7. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
8. Das Curry bei mittlerer Hitze 20 Min. offen kochen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Das Curry mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!

AUBERGINEN AUF UKRAINISCH

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 221 kcal pro Portion

Zutaten:

• Auberginen: 200 g
• Tomaten: 200 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Paprika: 100 g
• Gemüsebrühe: 100 ml
  
• Pflanzenöl: 4 EL.
• Tomatenmark: 50 g
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Petersilie: 3 EL
• Salz: ½ TL.
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Bratpfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Aubergine waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden, salzen und beiseitestellen.
2. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3. Die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansatz und Kernen befreien und würfeln.
4. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
5. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren 3 Min. dünsten.
6. Die Auberginenwürfel gut trocken tupfen, zu den Zwiebel geben und unter Rühren 3 Min. braten.
7. Paprikawürfel zugeben und 1 Min. pfannenrühren.
8. Die Tomaten, die Tomatenmark und die Brühe dazugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren bei starker Hitze 10 Min. braten, bis das Öl anfängt, sich abzusetzen.
9. Knoblauch abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
10. Sie können es heiß oder kalt essen.

Guten Appetit!

LAPCHEVNIK

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 45 Min.,
Brennwert: 219 kcal pro Portion

Zutaten:

• Nudeln: 350 g
• Eier: 6 Stück
• Frühlingszwiebel: 30 g
• Spinat oder Salat: 30 g
  
• Geriebene Käse: 30 g
• Pflanzenöl: 50 ml
• Dill: 10 g

Werkzeuge:

• Pfanne
• Topf
• Esslöffel
• Messer
• Waage

Zubereitung:

1. Die Nudeln in zwei Litern Wasser kochen.
2. Während Nudeln kochen, Eier, Salz, Frühlingszwiebel, Spinat, Käse und Dill zu mischen.
3. Das Wasser von den Nudeln abgießen. Die Mischung zu den Nudel hinzufügen und gründlich mischen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die mit Eiern gefüllten Nudeln darauf legen.
5. Auf beiden Seiten braten, bis es braun wird.
6. Mit Schmand, Joghurt und Ketchup servieren.

Guten Appetit!

MOHNKUCHEN MIT MANDARINEN

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 387 kcal pro Portion

Zutaten:
Für Keks:

• Eier: 5 Stk.
• Mehl: 125 g
• Zucker: 125 g
• Butter: 125 g
• Mohnblume: 150 g
• Vanillin: 1 g
• Backpulver: 1 TL

Für Creme:

Paradies Creme vanille

Werkzeuge:

• Schüssel
• Mischer
• Esslöffel
• Messglas
• Kuchenform
• Papier zum Backen

Zubereitung:

1. Butter und 1/2 Teil Zucker mischen. Dann füge die Mohnblume hinzu.
2. Eier schlagen mit 1/2 Teil Zucker zu weißem Schaum zusammen.
3. Das Backpulver wird mit Mehl vermischt.
4. In die Eier das Mehl gießen und dann mit Butter, Zucker und Mohn mischen.
5. Die Form bedeckt mit Papier zum Backen.
6. Die Form mit Butter oder Margarin schmieren und mit Mehl bestreuen.
7. Kuchen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten bis braun gebacken.
8. Creme machen wie auf der Packung angegeben. 
9. Kuchen zum abkühlen, Creme aufstreichen, mit Mandarinen dekorieren.

Guten Appetit!

FÜLLENDE MUFFINS

1. Teig herstellen: 

• Kefir: 250 g
• Salz: ½ TL
• Zucker: ½ TL
• Backpulver: ½ TL
• Geriebener Käse: 100 п
• Mehl: 300 g

In Kefir Salz, Zucker, Backpulver setzen und gut umrühren. Der Käse und Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten.

2. Mach eine Füllung. 

• Spinat: 50 g
• Tomate: 1 Stk.
• Paprika: 1 Stk.
• Grüne Zwiebeln: 2 Stk.
• Oliven: 50 g
• Sellerie: 1 Stängel 
• Eingelegte Gurken: 100 g

Zum Füllen alles fein gehackt und in verschiedene Schalen geben.

3. Für Soße

500 ml Sauerrahm oder Joghurt, 2 Eier, 50 Gramm geriebenen Käse mischen und streuen mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Backe die Muffins.

Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Schneide der Scheibe mit einem Glas aus. Die Muffinform schmiere mit Butter.

Die Kreises in ein Muffinform legen.

In der Mitte des Kreises geben 1 EL verschiedene Gemüse hinzu.

2 Esslöffel Soße gießen in jedes Kreis.

Backen bis die Muffins wird nicht braun.

Guten Appetit!

KUCHEN “PIROSCHKI”

1. Teig herstellen: 

400 g Mehl, eine halbe Päckchen Backpulver, 250 ml Milch, ¼ TL Salz, ¼ TL Zucker, 1 EL ÖL und ½ Päckchen Hefe vermischen. Alles gut miteinander verkneten (mit den Händen oder einem Küchengerät mit Knethaken). Beiseitestellen auf 1 Stunde.

2. Mach eine Füllung. 

2 Päckchen Austernpilzen ( ca. 500 g)  + 1 Zwiebel in eine heiße Butterpfanne (Butter - 1 EL) geben und 40 Minuten braten. Dies ist eine Füllung.

1 Packung Sauerkraut + 1 Zwiebel in heißem Öl (2 EL) in einer Pfanne braten, bis die Zwiebel braun wird.
Dies ist die zweite Füllung.

Eine Packung geriebener Käse. Dies ist die dritte Füllung.

3. Kuchen frittieren.

Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Schneide der Scheibe mit einem Glas aus. In der Mitte des Kreises legen 1 EL Füllung. Vorsichtig kleben die Kanten. In einer Pfanne braten Kuchen von 2 Seiten über hohe Hitze, bis die Kuchen wird nicht braun.

Guten Appetit!

SÜßKARTOFFEL-PAPRIKA-CURRY

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 35 Min.,

Brennwert: 270 kcal pro Portion

Zutaten:

• Süßkartoffel: 450 g
• Frühlingszwiebel: 15 g
• Paprika: 1 Stk.
• Ananas: ½ Stk.
• Olivenöl: 2 EL
• Currypaste: 3 EL
• Orangensaft: 500 ml
• Kokosmilch (aus Dose): 400 ml
• Zitronensaft: 2 TL
• Chilipulver: ½ TL
  
• Zucker: 1 TL
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Messer
• Schneidebrett
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen, in 1 x 2 cm große Stücke schneiden. 
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, und in Röllchen schneiden.
3. Die Paprika halbieren, putzen, waschen und in 1 x 2 cm große Stücke schneiden.
4. Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Chilipulver 1 Min. pfannenrühren.
6. Die Currypaste einrühren und 1 Min. mitbraten.
7. Mit Orangensaft und Kokosmilch ablöschen und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen.
8. Die Süßkartoffeln dazugeben und 3 Min. köcheln lassen.
9. Dann die Paprikastücke zufügen und bei schwacher Hitze 6 Min. köcheln lassen. 
10. Die Ananaswürfel hinzufügen und 2 Min. mitgaren.
11. Curry mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. 
12. Die Zwiebelröllchen untermischen.
13. Mit Reis servieren.

Guten Appetit!

ALU KOFTA

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 348 kcal pro Portion

Zutaten:
Für Kofta:

• Blumenkohl: 1 Stk.
• Mehl: 200 g
• Petersilie: 20 g
• Kurkuma: 1 TL
• Curry: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL
• Salz: ½ TL
• Pflanzenöl: 250 ml

Für Soße:

• Gemahlener Chili: ½ TL
• Muskatnuss: ¼ TL
• Tomatensaft: 500 ml
• Tomatenmark: 1 EL
• Gemüsebrühe: 200 ml (Instant)
• Schlagsahne: 100 ml

Werkzeuge:

• Pfanne
• Messer
• Reibe
• Teller
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen, trocknen und raspeln. 
   
2. In der Masse fügen Salz, Gewürze, Petersilie und Mehl hinzu.
   
3. Gründlich umrühren. Klebrige Masse sollte sein.
   
4. Aus der Masse formen Kugeln ca. 3 cm Radius. 
   
5. Das Öl in einer Pfanne vorheizen.
6. Die Kugeln braten in Öl auf beiden Seiten, bis sie braun werden.
   

Für Soße:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili ½  Minute braten.
2. Den Tomatensaft mit der Brühe und der Tomatenpaste zum Chili geben. Alle kochen 10 Minuten.
   
3. Am Ende mit Muskat und Sahne würzen.
   

Alu Kofta gießt die Soße.

Guten Appetit!

PASTA “GESUNDHEIT”

Portionen: 5,
Kochzeit: ca. 10 Min.,
Brennwert: 216 kcal pro Portion

Zutaten:

• Ingwer: 50 g
• Knoblauch: 30 g
• Sojasauce: 30 ml
• Olivenöl: 30 ml
• Mischung aus Pfeffer: 1 TL

Werkzeuge:

• Teller
• Messer
• Mixer

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen.
   
2. Ingwer waschen und in Stücke schneiden.
   
3. Ingwer, Knoblauch und Pfeffer in den Mixer geben
   
   und 1 Minute mahlen.
   
4. Die Masse in eine Schüssel geben.
   
5. Sojasauce hinzufügen.
   
6. Dann füge das Öl hinzu.
   
7. Mischen.
   
8. Servieren mit Chips und Bier.
   

Guten Appetit!