PASTETE AUS ERBSENMEHL

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 50 Min.,
Brennwert: 90 kcal pro Portion


Zutaten:

• Erbsenmehl: 160 g
• Knoblauchzehen: 2 - 3 Stk.
• Gemahlener Koriander: 1,5 TL
• Salz: 1 TL
• Pflanzenöl: 30 ml
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL
• Muskatnuss: ½ TL
• Rübensaft: 1,5 EL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Esslöffel
• Pastetenform
• Messer
• Schneidebrett

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten wir die Gewürze vor. Dazu fein gehackten Knoblauch, Salz, Koriander, Muskat und schwarzem Pfeffer vermischen. Rübensaft zu Gewürzen hinzufügen. Alle mischen gründlich.
2. Dann Erbsenmehl kochen. Um dies zu tun, in einem Topf mit dickem Boden, das Mehl in zwei Gläser Wasser auflösen, mischen und über einem kleinen Feuer kochen. Während die Masse gebraut wird, und es wird 5 -10 Minuten dauern, müssen Sie es ständig rühren.
3. Wenn es wie ein dicker Kartoffelbrei aussieht - vom Herd nehmen. Pflanzenöl und Gewürze mit den Rübensaft geben und gut mischen.
4. Die Masse in eine Schüssel oder Pastetenform geben, abkühlen und auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

KALTER BORSCHTSCH

Portionen: 3,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 39 kcal pro Portion

Zutaten:

• Rote Bete: 50 g
• Frühlingszwiebeln: 20 g
• Dill: 10 g
• Petersilie: 10 g
• Saure Sahne: 50 g
• Buttermilch: 150 g
• Wasser oder Kwas: 400 ml
• Salz: ¼ TL
• Schwarzer Pfeffer Pulver: ¼ TL
• Knoblauchpulver: ¼ TL
• Muskatnuss 1 Prise
• Pfeffer rot scharf: 1 Prise
• Kartoffeln: 3 Stk.

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Esslöffel
• Messer

Zubereitung:

1. Rote Beete kochen, schälen und in Stücke schneiden.
2. In Buttermilch Salz und Gewürze geben und verquirlen.
3. Gekochtes gekühltes Wasser oder Kwas hinzufügen, gehackte Rote Beete, Dill, Petersilie, Zwiebel und Chili hinzufügen und abkühlen.
4. Zu dieser Zeit die Kartoffeln kochen.
5. Vor dem Servieren saure Sahne in den Borschtsch geben.
6. Um den kalten Borschtsch getrennt zu servieren, werden heiße Kartoffeln mit Dill bestreut.

Guten Appetit!

KAROTTENCREMESUPPE MIT INGWER, NUDELN UND KÄSE

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 50 Min.,
Brennwert: 219 kcal pro Portion

Zutaten:

• Möhre: 400 g
• Gemüsebrühe: 800 ml
• Butter: 30 g
• Salz: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer Pulver: ¼ TL
• Ingwer: 3 cm
• Kurkuma: ¼ TL
• Paste: 30 g
• Käse: 25 g
• Olivenöl: 1 EL.
• Dill: 5 g

Werkzeuge:

• Topf
• Reibe
• Schüssel
• Esslöffel
• Messer
• Schneidebrett

Zubereitung:

1. Karotten sauber, in Kreise geschnitten. Butter in einem Topf schmelzen. 
2. Die Karotten 4-5 Minuten in Öl übergießen. Dann Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen. Karotten kochen für 5-7 Minuten. 
4. Ingwerwurzel auf einer kleinen Reibe einreiben. Ingwer und Kurkuma zu den Karotten geben und kochen, bis das Gemüse weich ist (mindestens 15 Minuten).
5. Wenn das Gemüse weich wird - die Suppe von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Gemüse macht homogenes Suppen - Püree.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln in Salzwasser für 3-5 Minuten kochen.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es goldbraun ist.
8. Halbe geriebener Käse hinzufügen und die Mischung für weitere 1-2 Minuten braten.
9. Die Cremesuppe in eine Schüssel geben, die Nudeln hinzufügen und mit dem restlichen Käse und Dill bestreuen.

Guten Appetit!

GULASCH AUS TOFU

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 123 kcal pro Portion

Zutaten:

• Tofu: 500 g
• Gemüsebrühe: 100 ml
• Öl: 2 EL
• Zwiebeln: 1 - 2 Stk.
• Tomatenmark: 2 EL
• Schmand: 1 EL
• Lorbeerblatt: 2 Stk.
• Pfeffer schwarze ganz: 2 Stk.
• Weißer Pfeffer: ½  TL
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Messer 
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Tofu in kleine Stücke schneiden und braten bis eine rötliche Kruste.
2. Dann in einen Topf geben und heiße Brühe gießen.
3. Geröstete Zwiebeln und Tomatenmark, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen, alles  vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. 5 Minuten vor der Bereitschaft, Schmand hinzuzufügen.
5. Eine gute Beilage für dieses Gericht ist ein Gemüsesalat.

Guten Appetit!

GEFÜLLTE ZUCCHINI

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 460 kcal pro Portion

Zutaten:

• Zucchini: 400 g
• Langkornreis: 150 g
• Tomaten: 100 g
• Gemüsebrühe: 500 ml (Instant)
• Frühlingszwiebel: 30 g
• Olivenöl: 3 EL
• Geriebener Parmesan: 50 g
• Magerquark: 50 g
• Eigelb: 1 Stk. (Größe M)
• Getrockneter Oregano: 1 TL
• Saure Sahne: 50 g
• Tomatenmark: 2 TL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage
• Ein Sieb
• Auflaufform

Zubereitung:

1. Den Reis mit 300 ml Brühe aufkochen und zugedeckt bei schwächster Hitze 18 Min. ausquellen lassen, bis er bissfest gegart ist.
2. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
3. Die Zucchini waschen und längs halbieren, die Fruchtfleisch bis auf eine Wandstärke von ½ cm mit einem Löffel herauslösen.
4. Knapp die Hälfte des Fruchtfleischs fein hacken (das restliche anderweitig verwenden).
5. Die Zucchinihälften an der unteren Seite vorsichtig glatt schneiden, damit sie gerade stehen können.
6. Frühlingszwiebeln und Zucchinifruchtfleisch in 1 EL Öl 4 Min. dünsten.
7. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze und Kerne entfernen.
8. Den Backofen auf 200° vorheizen.
9. Den Reis und die gedünsteten Zucchini mit der Hälfte des Parmesans, den Tomaten, dem Quark und dem Eigelb mischen.
10. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
11. Die Zucchinihälften innen salzen und pfeffern, mit der Reismischung füllen und in eine flache Auflaufform setzen.
12. 200 ml Brühe angießen. 
13. Die Zucchini mit dem restlichen Käse bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln.
14. Im heißen Backofen 30 Min. backen.
15. Die Zucchini auf Tellern anrichten.
16. Die Garflüssigkeit mit der sauren Sahne und dem Tomatenmark verrühren und als Sauce dazu servieren.

Guten Appetit!

UNGARISCHES GULASCH

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 326 kcal pro Portion

Zutaten:

• Pilze: 500 g
• Kartoffeln: 3 Stk.
• Möhre: 2 Stk.
• Petersilienwurzel: 2 Stk.
• Petersilie: 10 g
• Zwiebeln: 2 Stk.
• Butter: 2 EL
• Pflanzenöl: 2 EL
• Paprikapulver: 2 EL
• Salz: ⅓ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schale
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer 
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel im Öl fein hacken, salzen (die Zwiebel muss weiß bleiben!).
3. Karotten, Kartoffeln, Petersilienwurzel und Pilze in Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln 1 Minute braten.
4. In den Eintopf den gemahlenen Paprika geben, schnell mit dem Gemüse vermischen und soviel Wasser gießen, dass er den Eintopf nur leicht bedeckt. Koch einkochen, bis das Gemüse gekocht ist.
5. In der Zwischenzeit den Teig für beide Knödel (Chips) vorbereiten: 1 EL die saure Sahne mit Mehl vermischen und einen ziemlich steilen Teig kneten.
6. Aus dem Teig die Stücke (Chipsätze) von der Größe des Reissamens pflücken, direkt in die Kochsuppe werfen. In ein paar Minuten werden wir versuchen, wenn nötig - salzen.

Guten Appetit!

POLNISCHER KARTOFFELSALAT

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 211 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 5 Stk.
• Eingelegte Gurken: 5 Stk.
• Frische Gurke: ½  Stk.
• Tomaten: 3 Stk.
• Grüne Zwiebeln: 30 g
• Dill: 20 g
• Salz: ¼ TL
• Schwarzer Pfeffer: ¼ TL
• Pflanzenöl: 3 EL
• Knoblauchzehe: 1 Stk.
• Zucker: 1 Prise

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Esslöffel
• Messer

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, kochen, kühlen und putzen.
2. Gurken und Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Grüne Zwiebel, Dill und Tomaten schneiden und mischen alles mit Gurken und Kartoffeln.
4. Knoblauch fein gehackt, mit Zucker, Pfeffer und Butter gemischt. Den Salat würzen.
5. Salz abschmecken, vermischen.

Guten Appetit!

SCHNITZEL AUS TOFU

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 298 kcal pro Portion

Zutaten:

• Tofu: 300 g
• Butter: 50 g
• Brot: 100 g
• Ei: 1 Stk. 
• Mehl: 40 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Tomatensauce: 150 ml
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL
• Muskatnuss: ¼ TL
• Curry: ½ TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Schüssel
• Esslöffel

Zubereitung:

1. Tofu verwandeln sich in Püree. In Püree das eingeweichte Brot und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen, das Ei schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen.
2. Aus der erhaltenen Masse Koteletts formen, in Mehl einrollen und in Butter anbraten. Dann in 5 Minuten in Tomatensoße kochen. 

Guten Appetit!

JACHNIJA AUS ÄPFEL

Portionen: 3,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 118 kcal pro Portion

Zutaten:

• Äpfel (sauer): 3 Stk.
• Zitrone: 3 Scheiben
• Zwiebel: 3 Stk.
• Pflanzenöl: 5 EL
• Mehl: 1 EL
• Tomatenmark: 1 EL
• Chili-Pfeffer-Pulver: ½ TL
• Salz: ¼ TL
• Zucker: 1 TL

Zubereitung:

1. Soße zuerst kochen. Geschnittene Zwiebeln in einem flachen Topf auf einem Sonnenblumenöl braten. Tomatenpaste in wenig Wasser auflösen. Die Tomatenpaste mit Zwiebel und Butter in einen Topf geben und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Dann das Mehl hinzufügen, leicht anbraten, mit rotem Pfeffer bestreuen.
3. Diese Masse wird mit Wasser (3 Tassen) verdünnt und zum Kochen gebracht.
4. In die kochende Soße die geschnittenen Äpfel, Zitronenscheiben, Zucker und Salz geben.
5. Kochen Sie, bis die Äpfel weich sind.

Guten Appetit!

MAISBREI MIT GEMÜSE

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 118 kcal pro Portion

Zutaten:

• Wasser: 1 L
• Maismehl: 350 g
• Salz: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL
• Butter: 50 g
• Pflanzenöl: 30 ml
• Kartoffel: 1 Stk.
• Möhre: 1 Stk.
• Zwiebel: 1 Stk.
• Tomatenmark: 2 EL
• Petersilie: 5 g

Werkzeuge:

• Topf
• Pfanne
• Schüssel
• Esslöffel
• Messer
• Schneidebrett

Zubereitung:

1. Ein Kochtopf mit dicken Wänden nehmen, auf den Herd stellen, Wasser und Salz gießen.
2. Wenn das Wasser kocht, gießen das Maismehl mit einem dünnen Strahl und rühren schnell um.
3. Den Brei auf ein kleines Feuer geben und ständig mischen. Maisbrei kochen, bis alles Wasser verdunstet ist. 
4. Wenn der Maisbrei dick wird, schalten den Herd aus und mit Butter hinzufügen.
5. Maisbrei kühl und auf ein Gericht legen. 
6. Gemüse waschen, putzen, schneiden und in Öl anbraten bis es weich ist, am Ende Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Maisbrei mit gebratenem Gemüse und Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!

SALAT MIT BOHNEN, KÄSE UND CRACKER

Portionen: 3,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 206 kcal pro Portion

Zutaten:

• Bohnen: 1 Dose
• Mais: 1 Dose
• Käse: 150 g
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Schmand: 3 EL
• Salz: ¼ TL
• Pfeffer: ¼ TL
• Brötchen: 60 g

Werkzeuge:

• Schüssel
• Esslöffel
• Messer
• Schneidebrett

Zubereitung:

1. Aus den Bohnen und Mais die Flüssigkeit abgießen und in eine Schüssel geben.
2. Den Knoblauch mahlen. In die Schüssel geben.
3. Käse auf einer großen Reibe raspeln und in den Bohnen und Mais hinzufügen.
4. Salat mit Salz, Pfeffer und Schmand würzen.
5. Für Cracker 2-3 Scheiben Brötchen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne braten.
6. Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Crackern bestreuen.
7. Wenn Sie einen Salat mit Bohnen servieren, mischen Sie den Käse und die Cracker.

Guten Appetit!

SALAT “VARJA GUTSULSKAJA”

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 153 kcal pro Portion

Zutaten:

• Rote Bete: 400 g
• Schwarze Bohnen: 100 g (aus Dose)
• Pflaumen:  150 g
• Sauerkraut: 200 g
• Salz: ½  TL oder nach Belieben
• Schwarzer Pfeffer gemahlen: ⅓  TL
• Olivenöl:  2-3 EL

Werkzeuge:

• Schüssel
• Esslöffel
• Messer
• Schneidebrett
• Topf

Zubereitung:

1. Rote Bete fein würfeln.
2. Pflaumen waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Bohnen, Rote Bete und Pflaumen mischen, Sauerkraut, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Mit Olivenöl unterrühren.
5. Mit Petersilie servieren.

Guten Appetit!

APFELBÄLLCHEN AUF RUMÄNISCH

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 40 Min.,

Brennwert: 265 kcal pro Portion

Zutaten:

• Äpfel: 2 - 3 Stk.
• Zucker: 1 EL
• Walnüsse: 1 EL
• Lieblings-Cookies: 200 g
• Vanillin: 10 g
• Maismehl: 1 EL
• Pflanzenöl (zum Braten): 100 ml
• Zuckerpulver: 30 g

Werkzeuge:

• Schüssel
• Esslöffel
• Reibe
• Platte

Zubereitung:

1. Geschälte Äpfel raspeln und vermischen sich mit Zucker und Nüssen.
2. Cookies fügen dem Mehl hinzu und vermischen die Masse. Die Mischung muss dick herauskommen.
3. Aus der Mischung die Apfelbällchen rollen, in Pflanzenöl anbraten, mit Puderzucker und Vanillin bestreuen.

Guten Appetit!