LINSENSUPPE MIT SPINAT

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 25 Min.,
Brennwert: 320 kcal pro Portion 

Zutaten:

• Linsen: 500 g
• Spinat: 250 g
• Paprika: 1 Stk.
• Schnittlauch: 3 Stk.
• Möhren: 1 Stk.
• Knoblauchzehe: 2 Stk.
• Ingwer: 3 cm
• Zitronensaft: aus ½ Stk.
• Kokosmilch: 1 Dose
• Curry: 1 TL
• Kurkuma: 1 TL
• Sonnenblumenöl: 2 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1 L
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Basilikum: 1Stk.

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Zuerst werden der Schnittlauch und der Knoblauch klein gehackt. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Schnittlauch und den Knoblauch darin anschmoren.
2. Dann fügen geschnittene Karotten und Paprika hinzu und braten weitere 3 Minuten.
3. Jetzt die Linsen mit Curry und Kurkuma dazugeben, alles gut verrühren und kurz anschmoren lassen. Jetzt mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Spinat und die Kokosmilch in den Topf geben und alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende mit einem Mixer mischen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Basilikum servieren.

Guten Appetit!

ERBSENSUPPE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 280 kcal pro Portion

Zutaten:

• Erbsen oder kochen getrocknete Kichererbsen: 1 Dose
• Paprikaschoten: 2 Stk.
• Butter: 1 EL
• Möhren: 2 Stk.
• Zwiebel: 1 Stk.
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Sellerie: 1 Stange
• Kartoffeln: 4 Stk.
• Gemüsebrühe (Instant) oder Wasser: 1,2 L
• Tomatenmark: 2 EL
• Paprikapulver: 1 EL
• Petersilie: 20 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und Knoblauch putzen, in kleine Stücke schneiden und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.
2. Die Paprika und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Möhren in dünne Scheiben schneiden, Sellerie klein schneiden und alles zusammen kurz in etwas Butter andünsten.
3. Die Dose Erbsen einfach auf das Gemüse schütten, Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Gut umrühren und alles zusammen ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Dann das Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
5. Mit Petersilie garnieren

Guten Appetit!

KÜRBIS HASELNUSS SUPPE

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 245 kcal pro Portion 

Zutaten:

• Haselnusskerne: 80 g
• Kürbis: 600 g
• Knoblauchzehe: 1 Stk.
• Haselnussöl: 2 EL
• Mildes Currypulver: 1 TL
• Gemüsebrühe (Instant): 750 ml
• Kardamonkapseln: 5 Stk.
• Mandeln: 20 g
• Öl: 1 EL
• Scharfes Currypulver: 2 TL
• Creme fraiche: 125 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

1. Topf
2. Pfanne
3. Scgneidebrett
4. Gemüsemesser
5. Mixer
6. Esslöffel
7. Teelöffel
8. Waage

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten; dann auf ein Geschirrtuch legen und die Häutchen abreiben. Haselnüsse beiseitestellen.
2. Den Kürbis schälen, die Fasern und Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. 
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Haselnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch darin anschwitzen. 
5. Mit Currypulver bestreuen und mit der Brühe ablöschen. Die Kardamomkapseln zerquetschen und in die Suppe geben. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Kardamomkapseln herausnehmen und die Haselnüsse in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl vermengen und leicht rösten, bis sie duften.
8. Das Currypulver darüberstreuen und noch kurz weiter rösten.
9. Die Curry-Mandeln grob hacken.
10. Die heiße Suppe in die Teller einfüllen und jeweils eine Creme-fraiche-Haube daraufsetzen.
11. Mit den Curry-Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

LINSENEINTOPF MIT TOFU

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 1 Std.,
Brennwert: 310 kcal pro Portion

Zutaten:

• Tellerlinsen: 300 g
• Zwiebel: 2 Stk.
• Butter: 1 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1,2 L
• Möhren: 2 Stk.
• Knollensellerie: 150 g
• Lauch: 1 Stk.
• Räuchertofu: 200 g
• Schnittlauch: 30 g
• Weißweinessig: 3 EL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.
2. Die Linsen mit der Brühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Min. kochen.
3. Inzwischen die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
4. ln den Eintopf geben und alles weitere 10 Min. garen
5. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
6. Den Tofu würfeln. Beides in den Eintopf geben und 5 Min. mitgaren. 
7. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 
8. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und aufstreuen.

Guten Appetit!

ROTE - BETE - EINTOPF MIT MEERRETTICHCREME

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 240 kcal pro Portion

Zutaten:

• Rote Bete: 2 mittelgroße Stk.
• Kartoffeln: 500 g
• Möhren: 250 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Öl: 1 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1,2 L
• Lorbeerblätter: 2 Stk.
• Pimentkörner: 3 Stk.
• Meerrettich: ca. 5 cm, ersatzweise 1 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas
• Zitronensaft: aus 1 Stk.
• Creme fraiche: 150 g
• Schnittlauch: 30 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1.  Die Kartoffeln, Rote Beten und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. 
2. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 
4. Rote Beten, Gemüsebrühe, Lorbeer und Piment hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 20 Min. kochen.
5. Die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und alles weitere 20-25 Min. sanft kochen.
6. Den frischen Meerrettich schälen, fein reiben und mit dem Zitronensaft und der Creme fraiche vermischen.
7. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Meerrettich-Creme-fraiche krönen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!

KARTOFFELSUPPE MIT LAUCH

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 50 Min.,
Brennwert: 355 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 750 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Olivenöl: 1 EL
• Currypulver: 1 TL
• Gemüsebrühe (Instant): 1,2 L
• Stangen Lauch: 2 Stk.
• Rapsöl: 2 EL
• Sesamsamen: 2 EL
• Sahne: 150 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Die Kartoffel schälen und grobe Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffel kurz mitbraten, das Currypulver darüber stäuben.
5. Die Brühe angießen, aufkochen und die Kartoffeln bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 15 Min. weich garen.
6. Inzwischen den Lauch putzen, in Ringe schneiden, diese gründlich waschen und abtropfen lassen.
7. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchringe darin anbraten und anschließend zugedeckt ca. 5-10 Min. dünsten.
8. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
9.  Die Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren.
10. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit Lauchringen und Sesamsamen bestreut servieren.

Guten Appetit!

GRÜN-WEIßER BOHNENTOPF

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 35 Min.,
Brennwert: 410 kcal pro Portion

Zutaten:

• Grüne Bohnen (frisch oder TK): 300 g
• Zwiebeln: 100 g
• Staudensellerie: 200 g
• Frische grüne Chilischoten: 2 Stk.
• Petersilie: 1 EL
• Rapsöl: 2 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 300 ml
• Weiße Bohnen: 1 Dose (250 g Abtropfgewicht)
• Schafskäse (Feta): 100 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Stk.
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Messbecher
• Waage
• ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 
2. Staudensellerie waschen, putzen und in ½  cm große Würfel schneiden.
3. Die Chilischoten waschen, putzen und ohne Kerne hacken.
4.  Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. 
5. Frische grüne Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Dämpfeinsatz geben.
6. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen, die Bohnen über Dampf in ca. 8 Min. garen, leicht salzen.
7.  TK-Bohnen nach Packungsanweisung garen.
8. Inzwischen das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin in 5 Min. dünsten. 
9. Staudensellerie und Chilischoten zugeben und  2 Min. mitdünsten.
10.  Die Brühe zugießen, aufkochen  und 2-3 Min. köcheln lassen. 
11. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, waschen und im Eintopf erwärmen.
12. Grüne Bohnen untermischen.
13. Den Schafkäse darüber bröckeln. 
14. Den Eintopf zugedeckt kurz stehen lassen, bis der Käse leicht schmilzt.
15. Mit Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

ROTE BETE - ORANGENSUPPE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 294 kcal pro Portion

Zutaten:

• Rote-Bete: 3 Stk.
• Orange: 1 Stk.
• Zwiebeln: 2 Stk.
• Ingwer: ca. 3 cm
• Currypulver: 1 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 400 ml
• Sahne: 200 ml
• Weißwein oder Gemüsebrühe: 100 ml
• Orangensaft: 200 ml
• Schmand oder saure Sahne: 500 g
• Olivenöl: 1 EL
• Chili: 1 Prise

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem großen Topf mit dem Öl angehen lassen. 
2. Rote Bete, um Verfärbungen zu vermeiden, mit Handschuhen schälen, in Würfel schneiden und zufügen. 
3. Etwas angehen lassen, eine Prise Chili zufügen und mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen. 
4. Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen. 
5. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.
6.  Dann die Sahne sowie den frisch geriebenen Ingwer zufügen, nochmals aufkochen lassen und im Anschluss pürieren. 
7. Das Ganze vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Die fertige Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen, einen Löffel Schmand in die Mitte geben. Etwas Orangenschale darüber reiben und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, noch etwas Chili darüber streuen.

 Guten Appetit!

GEBRATENES GEMÜSE MIT ANANAS

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 175 kcal pro Portion

Zutaten:

• Ananas: 1 Stk. (800 g)
• Möhren: 2 Stk.
• Tomaten: 4 Stk.
• Knoblauchzehe: 1 Stk.
• Zwiebeln: 2 Stk.
• Sojasauce: 3 EL
• Öl: 3 EL
• Palmzucker: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung: 

1. Die Möhren schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten waschen, ohne Stielansätze längs vierteln, die Viertel quer halbieren.
3. Die Zwiebel schälen, ebenfalls längs vierteln und quer halbieren.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Ananas schälen und die “Augen” herausschneiden, die Frucht längs vierteln, den harten Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden.
6. Das Öl im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten.
7. Die Möhrenscheiben hinzufügen und 2 Min. mitbraten.
8. Zwiebel, Ananas und Tomaten unterrühren und alles 5 Min. braten.
9. Das Gericht mit Sojasauce und Palmzucker würzen.
10. Guten Appetit! 

1. 
   

WIRSINGROULADEN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 35 Min.,
Brennwert: 395 kcal pro Portion

Zutaten:

• Wirsingblätter: 16 Stk.
• Tofu: 250 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Walnusskerne: 50 g
• Eier: 3 Stk. (Große M)
• Schafskäse: 100 g
• Butter: 50 g
• Gemüsebrühe: 250 ml (Instant)
• Zitronensaft: 2 EL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Waage
• Ein Sieb
• Auflaufform

Zubereitung:

1. Die Wirsingblätter in reichlich Salzwasser 5 Min. blanchieren und zwischen sauberen Küchentüchern abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln.
3. Den Tofu würfeln und fein pürieren.
4. Die Walnüsse sehr klein hacken.
5. Zwiebel und Knoblauch mit den Eiern, dem Käse und etwas Pfeffer pürieren.
6. Alles vermischen und mit dem Pürierstab nochmals gründlich durchrühren.
7. Die dicken Stiele aus dem Wirsingblätter herausschneiden.
8. Je 1 gehäuften EL Tofumasse mittig auf jedes Blatt setzen.
9. Die durch das Beschneiden des Stiels entstandenen Blattzipfel über den Tofu klappen.
10. Die Seiten einklappen, die Blätter aufrollen.
11. Den Backofen mit der Auflaufform auf 200° vorheizen.
12. Die Rouladen in dem in zwei Etappen vorsichtig von beiden Seiten leicht braun braten.
13. In die Auflaufform setzen, Brühe und Zitronensaft angießen.
14. Rouladen im heißen Ofen 20 Min. garen. 
15. Dazu passen Kartoffeln oder Salat.

Guten Appetit!

BLINI

1. Teig herstellen: 
200 g Mehl, 1/4 Päckchen Backpulver, 250 ml Buttermilch, ¼ TL Salz, 1 EL ÖL, 1 Ei, 100 ml Wasser. Alles gut miteinander verkneten. Müssen einen fließfähigen Teig bekommen.

3. Blini braten.

1. Die Pfanne erhitzen. Die Butter schmieren.
2. Einen großen Löffel gießen Teig in eine Pfanne.
   
3. Von zwei Seiten braten bis zur braunen Farbe.
   
4. Fertig Pfannkuchen schmieren mit Butter.

Guten Appetit!

BRÖTCHEN “PLÜSCHKI”

1. Teig herstellen: 
400 g Mehl, eine halbe Päckchen Backpulver, 250 ml Milch, ¼ TL Salz, ¼ TL Zucker, 1 EL ÖL und ½ Päckchen Hefe vermischen. Alles gut miteinander verkneten (mit den Händen oder einem Küchengerät mit Knethaken). Beiseitestellen auf 1 Stunde.

2. Mach eine Füllung. 
150 Gramm Zucker gemischt mit 1 EL Zimt (nach Belieben).

3. Brötchen backen.

1. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.  Der Scheibe schneiden mit einer Schüssel aus. Jeder Kreis bestreut 1 TL Füllung.
   
   Rollen werden hergestellt und von Messer entlang geschnitten. Dann die Enden durch die Inzision rauskommen. 
2. Die Plüschki legen auf das Backpapier auf dem Backblech.
   
3. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Brötchen bis braun backen. 
4. Heiße Brötchen mit Butter schmieren.

Guten Appetit!

KOHL IN DEN TEIG

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 198 kcal pro Portion

Zutaten:

• Mehl: 100 g
• Eier: 2 Stk.
• Pflanzenöl: 200 ml
• Zucker: 2 EL
• Salz: 1 TL
• Weißkohl: 500 g
• Saurer Sahne: 250 g
• Petersilie: 20 g

Werkzeuge:

• Topf
• Schüssel
• Pfanne
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Schaumlöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Den Weißkohl der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in Stücke schneiden.
2. 800 ml Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Der Kohl darin ca. 3 Min zugedeckt köcheln lassen.
4. Das Wasser aus dem Kohl ablassen und auf einer Serviette trocknen.
5. Inzwischen den Teig zubereiten.
6. In einer tiefen Schüssel vermischen: Mehl, Eier, Zucker, Salz und 250 ml Wasser. Alles mischen bis glatt.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 
8. Kohlblätter rollen in den Teig und dann in heißes Öl geben.
9. Kohlblätter darin portionsweise in 4 Min. pro Seite goldbraun braten.
10. Serviert mit saurer Sahne und Petersilie Blättern.

Guten Appetit!

SALAT MIT QUARK UND SPINAT

Portionen: 1,
Kochzeit: ca. 15 Min.,
Brennwert: 341 kcal pro Portion

Zutaten:

• Spinat: 100 g
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Käse: 100 g
• Quark: 2 EL
• Daikon: 100 g
• Saure Sahne: 2 EL
• Ei: 1 Stk.

Werkzeuge:

• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Schüssel
• Esslöffel
• Waage

Zubereitung:

1. Spinat waschen, putzen und fein hacken.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Spinat und Knoblauch vermischen.
4. Auf die Reibe raspeln 100 g Daikon.
5. Alles vermischen, 5 Minuten stehen lassen.
6. Den Käse fein hacken, 2 Esslöffel Quark, 2 Esslöffel saure Sahne hinzufügen und nochmals vermischen.
7. Spinat mit Daikon, Käse, Quark und saurer Sahne vermischen.
8. Den Salat mit Viertel des hartgekochten Eier dekorieren.
9. Mit Draniki essen, dessen Rezept im Blog steht.

Guten Appetit!

HAFERKEKSE OHNE MEHL, EIER UND ZUCKER

Portionen: 6,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 245 kcal pro Portion

Zutaten:

• Haferflocken: 350 g
• Orange: 1 Stk.
• Honig: 1 EL
• Kefir: 300 ml
• Haselnüsse (gehackt): 2 EL

Werkzeuge:

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Esslöffel
• Waage
• Auflaufform

Zubereitung:

1. Haferflocken mit Kefir mischen, um eine dicke Masse zu bekommen.
2. Beiseitestellen um 30 Minuten.
3. Dann gehackte Orangenpulpe, Nüsse und Honig hinzufügen.
4. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Mischung legen mit nassen Händen.
6. 20-30 Minuten backen.

Guten Appetit!