GEMÜSE-COUSCOUS MIT APRIKOSEN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 542 kcal pro Portion

Zutaten:

• Couscous: 200 g
• Kichererbsen: 1 Dose
• Aprikosen: 6 Stck.
• Orangensaft: 150 ml
• Zitronensaft: 20 ml
• Zucchini: ½ Stck.
• Paprikaschoten: 2 Stck.
• Korinthen: 2 EL
• Chili: ½ TL
• Olivenöl: 3 EL
• Salz: ¼ TL
• Joghurt: 200 g
• Vollmilch: 5 EL
• Walnuss: 3 EL
• Pfefferminze: 4 Zweige
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb
• Pfanne

Zubereitung: 

1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 
2. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Aprikosen fein hacken, mit den Korinthen mischen und mit Orangen- und Zitronensaft übergießen. Ca. 5 Min. einweichen.
4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die Aprikosen-Korinthen-Mischung mit dem Saft und den Kichererbsen dazugeben. Gut vermischen.
5. Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
6. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten.
7. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen, dann zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Joghurt mit der Milch cremig rühren.
9. Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in den Joghurt einrühren.
10. Pfefferminze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
11. In den Joghurt rühren und diesen mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
12. Zum Couscous servieren.

Guten Appetit!

SPITZKOHL-PASTA MIT MÖHREN

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 874 kcal pro Portion

Zutaten:

• Spitzkohl: 1 Stck.
• Möhren: 3 Stck.
• Zwiebel: 1 Stck.
• Knoblauchzehe: 1 Stck.
• Pasta: 400 g
• Salbei: 6 Zweige
• Olivenöl: 2 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 400 ml
• Parmesan: 200 g
• Sahne: 300 ml
• Muskatnuss: ¼ TL
• Wermut: 20 ml
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf
• Pfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung: 

1. Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen.
2. Den Spitzkohl der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
3. Die Möhren waschen, putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
6. Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohl, Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, dann mit Wermut ablöschen.
8. Gemüsebrühe angießen, Salbei einrühren und alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
9. Aufkochen lassen, den Deckel auflegen und etwa 5 Min. schmoren lassen.
10. Sahne und Farfalle unter das Spitzkohlgemüse mischen, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit dem Parmesan abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten.
12. Mit Parmesan abschließen und im heißen Backofen 5-10 Min. überbacken.
13. Nach Belieben mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

LAUCHPUFFER

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 525 kcal pro Portion

Zutaten:

• Lauch: 4 Stangen (500 g)
• Schalotten: 5 Stck.
  
• Olivenöl: 150 g
• Chilischote: 1 Stck.
• Petersilie: 25 g
• Koriander: ¾ TL
• Kreuzkümmel: 1 TL
• Kurkuma: 2 Prisen
• Zimt: 2 Prisen
• Zucker: 1 TL
• Ei: 1 Stck.
• Eiweiß: 1 Stck.
• Weizenmehl: 120 g
• Backpulver: 1 TL
• Milch: 150 ml
• Butter: 50 g
• Salz: ½ TL

Kräuterdip:

• Naturjoghurt: 100 g
• Schmand: 100 g
• Knoblauchzehen: 2 Stck.
• Zitronensaft: 2 EL
• Olivenöl: 3 EL
• Salz: ⅓ TL
• Petersilienblätter: 20 g
• Korianderblätter: 20 g

Werkzeuge:

• Pfanne
• Schüssel: 2 Stck.
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Mixer
• Esslöffel: 2 Stck.
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage

Zubereitung: 

1. Zuerst den Kräuterdip zubereiten. Dazu alle Zutaten im Mixer fein pürieren. Beiseitestellen.
2. Den Lauch in 2 cm dicke Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
3. Lauch und Schalotten 15 Min. bei mittlerer Temperatur in der Hälfte des Öls braten, bis beides weich ist.
4. In eine große Schüssel umfüllen und die Chilischote, die Petersilie, die Gewürze, den Zucker und das Salz unterziehen. Abkühlen lassen.
5. Das Eiweiß schlagen, bis weiche Spitzen stehen bleiben, und unter das Gemüse haben.
6. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Ei, der Milch und der Butter zu einem Teig verrühren.
7. Behutsam unter die Eiweiß-Gemüse-Masse ziehen.
8. 2 Esslöffel vom restlichen Öl in eine große Bratpfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
9. Aus etwa der Hälfte des Pufferteigs vier große Puffer in der Pfanne ausbacken.
10. Die Puffer 2 - 3 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
11. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und warm halten.
12. Die restlichen Lauchpuffer auf dieselbe Weise braten; bei Bedarf mehr Öl zugeben.
13. Die Menge sollte etwa acht große Lauchpuffer ergeben.
14. Den Dip neben den Lauchpuffer anrichten oder die Puffer damit servieren.

Guten Appetit!

KARTOFFEL MIT QUARK

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 40 Min.,
Brennwert: 315 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffeln: 500 g
• Altbackenes Brot: 80 g
• Milch: 100 ml
• Eier (Große M): 2 Stck.
• Frühlingszwiebel: 20 g
• Petersilie: 15 g
• Emmentaler: 60 g
• Quark: 150 g
• Butter: 1 EL
• Öl: 2 EL
• Salz: ½  TL
• Pfeffer: ¼ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Blender
• Schüssel
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb
• Pfanne

Zubereitung: 

1. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf geben.
2. Mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 - 30 Min. weich kochen.
3. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
4. Inzwischen das Brot entrinden, grob würfeln und eine Schüssel geben.
5. Milch und Eier verquirlen und über das Brot gießen.
6. Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
7. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
8. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken.
9. Den Käse ohne Rinde klein würfeln.
10. Alle diese Zutaten mit dem Quark, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben und kräftig durchkneten.
11. Die Butter zusammen mit dem Öl in einer großer Pfanne erhitzen.
12. Aus dem Kartoffelteig Küchlein von knapp 2 cm Dicke formen und im Fett bei mittlerer Hitze pro Seite 5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
13. Guten Appetit!

KARTOFFELGNOCCHI

Portionen: 2,
Kochzeit: ca. 60 Min.,
Brennwert: 570 kcal pro Portion

Zutaten:

Für die Gnocchi:

• Kartoffeln: 400 g
• Thymian: 4 Zweige
• Petersilie: 30 g
• Hartweizengrieß: 125 g
• Eigelb (Größe M): 1 Stck.
• Mehl: 200 g
• Salz: ½ TL

Für die Sause:

• Paprikaschoten: 200 g
• Frühlingszwiebel: 30 g
• Knoblauchzehe: 1 Stck.
• Olivenöl: 1 EL
• Sahne: 100 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ¼ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Schneidebrett
• Schaumlöffel
• Gemüseesser
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb
• Schüssel

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in der Schale in Wasser zugedeckt weich kochen.
2. Inzwischen Paprika waschen, putzen und klein würfeln.
3. Frühlingszwiebel putzen und waschen, weiße und hellgrüne Teile in Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Kartoffeln abgießen und etwas verdampfer lassen, dann pellen und durch die Presse drücken.
6. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken.
7. Mit Grieß, Eigelb und ½ TL Salz zu Kartoffeln geben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
8. Aus dem Teig daumendickte Rollen formen, 1 cm lange Stücke abschneiden und diese auf einem bemehlten Küchentisch ausbreiten.
9. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin bei schwarzer Hitze in 10 Min. gar ziehen lassen.
10. Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Öl glasig braten.
11. Sahne und Salz dazugeben, pfeffern und 4 Min. offen köcheln lassen.
12. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser auf Teller heben und die Paprika sahne darauf verteilen.

Guten Appetit!

KARTOFFELPUFFER AUF RAHMSPINAT

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 45 Min.,
Brennwert: 745 kcal pro Portion

Zutaten:

• Kartoffelkloßteig: 750 g (Fertigprodukt)
• Mehl: 2 EL
• Eier: 2 (Große M)
• Geriebener Gouda: 50 g
• Zwiebel: 1 Stk.
• Öl: 6 EL
• Gemüsebrühe: 150 ml (Instant)
• Creme fraiche: 200 g
• TK-Blattspinat: 600 g
• Muskatnuss: ¼ TL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Pfanne
• Schüssel
• Gemüsemesser
• Esslöffel
• Waage
• Ein Sieb
• Pfanne

Zubereitung:

1. Den Knödelteig mit Mehl, Eiern, Gouda, Salz, Pfeffer und Muskat gut verkneten.
2. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Zwölf Puffer formen.
3. In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Kartoffelpuffer darin in zwei Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 5 Min. goldbraun braten.
4. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und im restlichen Öl in einem Topf glasig dünsten.
5. Brühe und Creme fraiche unterrühren.
6. Den Spinat dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Min. auftauen lassen. Ab und zu umrühren.
7. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 
8. Die Kartoffelpuffer mit der Spinatsauce servieren.

Guten Appetit!

KARTOFFELN MIT GEMÜSEREMOULADE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 30 Min.,
Brennwert: 580 kcal pro Portion

Zutaten:

Für die Aromakartoffeln:

• Kartoffeln: 1000 g
• Olivenöl: 4 EL
• Meersalz: 1 TL
• Chiliflocken: 1 TL
• Knoblauchzehen: 2 Stck.

Für die Remoulade:

• Kichererbsen: 250 g (aus der Dose)
• Möhren: 2 Stck.
• Gewürzgurke: 60 g (aus dem Glas)
• Salatmayonnaise: 100 g (aus dem Glas)
• Joghurt: 100 g
• Zitronensaft: 3 TL
• Petersilie: 20 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Außerdem:

• Backpapier: 4 Bögen (je ca. 40x40 cm)
• Küchengarn: 4 Stck. (je ca. 60  cm)

Werkzeuge:

Auflaufform
Pfanne
Gemüsemesser
Schüssel
Schneidebrett
Messlöffel
Waage
Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben, abtrocknen und längs halbieren. 
2. Das Olivenöl mit dem Meersalz und den Chiliflocken in einer Schüssel verrühren.
3. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit den Kartoffeln im Würzöl wenden.
4. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffelhälften auf die Packpapierbögen verteilen. 
5. Das Papier über den Kartoffeln mehrmals falten, die seitlichen Enden zusammendrehen und mit Küchengarn festbinden. 
6. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im heißen Backofen (unten) 30 Min. backen.
7. Die Möhren putzen, schälen und fein würfeln.
8. Die Gewürzgurke ebenfalls fein würfeln. 
9. Die Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
10. Möhren, Gewürzgurke und Erbsen unterrühren.
11. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unterheben.
12. Die Kartoffeln mit der Gemüse-Remoulade anrichten.

Guten Appetit!

BROTSUPPE MIT TOMATEN UND KÄSE

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 20 Min.,
Brennwert: 300 kcal pro Portion

Zutaten:

• Altbackenes Weißbrot: 150 g
• Tomaten: 200 g
• Champignons: 100 g
• Rote Zwiebel: 1 Stk.
• Knoblauchzehen: 2 Stk.
• Thymian: 2 Zweige
• Olivenöl: 4 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 1 L
• Mittelalter Pecorino: 80 g
• Salz: eine Prise
• Pfeffer: eine Prise

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter oder mehr
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Das Brot 1 cm groß würfeln. 
2. Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. 
3. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. 
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
5. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen.
6. Zwiebel, Knoblauch und Thymian in 3 EL Öl andünsten.
7. Das Brot dazugeben und anbraten.
8. Die Pilze kurz mitbraten.
9. Die Brühe mit den Tomaten dazugeben und die Suppe offen ca. 5 Min. köcheln lassen.
10. Den Käse entrinden, in Stücke brechen und unter die Suppe mischen. 
11. Die Suppe salzen, pfeffern und mit dem übrigen Öl beträufeln. 

Guten Appetit!

SÜßKARTOFFEL-KOKOS-SUPPE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 1 Std.,
Brennwert: 365 kcal pro Portion

Zutaten:

• Süßkartoffeln: 500 g
• Kokosmilch (aus der Dose): 400 ml
• Zitronengras: 2 Stangen
• Kleine rote Zwiebel: 1 Stck.
• Knoblauchzehen: 3 - 4 Stck.
• Frischer Ingwer: ca. 5 cm
• Frische kleine rote Chilischote: 1 Stck.
• Kreuzkümmel: 1 TL
• Koriandersamen: 1 TL
• Zimtpulver: ½ TL
• Öl: 2 - 3 EL
• Gemüsebrühe (Instant): 200 ml
• Sojasauce: 2 - 3 TL
• Salz: ½ TL
• Bund Koriandergrün: ½ Stck.

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter oder mehr
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:      

1. Das Zitronengras von den äußeren harten Blättern befreien und in Ringe schneiden. 
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln.
3. Die Chilischote waschen, putzen und mit den Kernen klein schneiden. 
4. Mit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander Samen sowie Zimtpulver im Blitzhacker fein pürieren.
5. Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. 
6. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Gewürzpaste dazugeben und darin unter Rühren 1 Min. anbraten.
7. Die Kokosmilch, die Brühe und die Süßkartoffeln dazugeben. 
8. Alles einmal aufkochen, dann 10 -15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar, aber nich zu weich sind. 
9. Die Suppe mit Sojasauce und Salz würzen. 
10. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen. 

Guten Appetit!

FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE

Portionen: 4,

Kochzeit: ca. 1 Std.,

Brennwert: 445 kcal pro Portion

Zutaten:

• Zwiebeln: 800 g
• Thymian: 3 Zweige
• Butter: 3 EL
• Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe): 200 ml
• Gemüsebrühe (Instant): 1.2 L
• Lorbeerblatt: 1 Stck.
• Gruyere: 120 g
• Toastbrot: 4 Scheiben 
• Frisch geriebener Parmesan: 4 EL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter 
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. 
2. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. 
3. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen. 
4. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. goldgelb dünsten.
5. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen und einkochen. 
6. Den übrigen Wein angießen, kurz aufkochen, dann die Brühe dazugießen. 
7. Lorbeerblatt und Thymian unterrühren und alles abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
8. Inzwischen den Grill des Backofens vorheizen. 
9. Den Gruyere fein reiben. 
10. Die Toastscheiben im Toaster hellbraun rösten, abkühlen lassen und diagonal halbieren. 
11. Die Toastecken mit Gruyere bestreuen und im heißen Backofen (oben) gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Den Parmesan in die Suppe rühren. 
13. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
14. Die Suppe auf Teller verteilen und mit je 2 Toastecken belegen. 
15. Sofort servieren. 

Guten Appetit!

REISSUPPE MIT ZUCCHINI UND FETA

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 35 Min.,
Brennwert: 390 kcal pro Portion

Zutaten:

• Junge Zucchini: 2 Stck.
• Rote Paprikaschote: 1 Stck.
• Zwiebel: 1 Stck.
• Knoblauchzehen: 2 Stck.
• Zweige Thymian: 2 Stck.
• Olivenöl: 2 EL
• Langkornreis: 150 g
• Gemüsebrühe (Instant): 1 L
• Tomatenmark: 2 TL
• Sahne: 100 g
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Edelsüßer Paprikapulver: 1 TL
• Schafskäse (Feta): 100 g

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter 
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Zucchini und die Paprika waschen, putzen und klein würfeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
4. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin andünsten.
5. Die Zucchini und Paprika kurz mitgaren.
6. Den Reis unterrühren, die Brühe dazugeben und erhitzen.
7. Das Tomatenmark untermischen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis bissfest ist.
8. Die Sahne untermischen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
9. Den Schafskäse in kleine Würfel krümeln und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

Guten Appetit!

MAIS CREMESUPPE

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 1 Std.,
Brennwert: 515 kcal pro Portion

Zutaten:

• Maiskolben: 4 Stck. (je ca. 200 g vakuumverpackt)
• Zwiebel: 1  große Stck.
• Butter: 2 EL
• Mehl: 2 EL
• Milch: 400 ml
• Creme fraiche: 150 g
• Paprikaschote: 1 Stk. rote 
• Pfeffer rosenscharfes: eine Prise
• Paprikapulver: eine Prise
• Kästchen Gartenkresse: 1 Stk.
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter 
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. 1 L Salzwasser aufkochen, die Maiskolben darin 5 Min. garen.
2. Dann herausheben (Wasser aufheben!) und abschrecken.
3. Die Körner von den Kolben schneiden. 125 g davon beiseitelegen. 
4. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
5. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel und Maiskörner darin 3 Min. andünsten.
6. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 
7. Mit 600 ml Mais Kochwasser und der Milch aufgießen, 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. 
8. Die Suppe glatt pürieren und durch ein Sieb passieren.
9. Die Suppe mit der Creme fraiche erneut aufkochen.
10. Die Paprikaschote waschen, putzen, klein würfeln und mit dem restlichen Mais hinzufügen. 
11. Die Suppe 10 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
12. Die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und aufstreuen. 

Guten Appetit!

MÖHRENCREMESUPPE MIT CURRY

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 1 Std.,
Brennwert: 220 kcal pro Portion

Zutaten:

• Möhren: 400 g
• Süßkartoffeln (ersatzweise Kartoffeln): 100 g
• Zwiebel: 1 Stck.
• Knoblauchzehe: 1 Stck.
• Öl: 2 EL
• Scharfes Currypulver: 2 TL
• Gemüsebrühe (Instant): 800 ml
• Sahnejoghurt: 300 g
• Mehl: 2 TL
• Salz: ½ TL
• Pfeffer: ½ TL
• Bund Koriandergrün: ½ Stck.

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter oder mehr
• Ein Ausschnitt-Brett
• Messer zum schneiden von Gemüse
• Blender
• Esslöffel
• Teelöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Möhren und Süßkartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Den Knoblauch schälen.
4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Den Knoblauch dazupressen.
6. Die Möhren, die Süßkartoffeln und das Currypulver unterrühren.
7. Die Brühe zugeben, zugedeckt kochen und alles bei schwacher Hitze 25 Min. garen.
8. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
9. Joghurt bis auf 4 TL mit dem Mehl vermischen, in die Suppe rühren und aufkochen.
10. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
12. Die Suppe mit dem restlichen Joghurt und dem Koriander garnieren.

Guten Appetit!

PARMESANSUPPE MIT GRüNEM SPARGEL

Portionen: 4,
Kochzeit: ca. 25 Min.,
Brennwert: 340 kcal pro Portion

Zutaten:

• Grüner Spargel: 500 g
• Schalotten: 2 Stck.
• Butter: 2 EL
• Getrockneter Thymian: 1 TL
• Risottoreis:  50 g
• Trockener Weißwein oder Gemüsebrühe (Instant): 100 ml
• Sahne: 150 g
• Frische geriebener Parmesan: 100 g
• Pfeffer: eine Prise
• Salz: ½ TL

Werkzeuge:

• Topf: 2 Liter oder mehr
• Löffelstiel: 1 Liter oder mehr
• Ein Ausschnitt-Brett
• Gemüsemesser
• Blender
• Messlöffel
• Messbecher
• Waage
• Ein Sieb

Zubereitung:

1. Die Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzigen Enden abschneiden.
2. Die Spargelköpfe abschneiden, die Stangen in ca. 1 cm lange Stücke teilen.
3. 800 ml Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
4. Die Spargelstangen und -köpfe darin ca. 4 Min. zugedeckt köcheln lassen.
5. In ein Sieb abgießen, dabei den Spargelsud auffangen.
6. Die Schalotten schälen und klein würfeln.
7. Die Butter zerlassen und die Schalotten mit dem Thymian darin andünsten.
8. Den Reis kurz mitbraten, bis er glasig ist.
9. Dann den Spargelsuppe mit Wein oder Brühe angießen und alles offen ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
10. Die Spargelbrühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
11. Die Sahne untermischen und den Parmesan unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen. 
12. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Spargel darin erwärmen.
13. Gleich servieren.

Guten Appetit!